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Toribio nació el 16 de abril de 1900 en Santa Ana de Guadalupe, Jalostotitlán, Jalisco, México. Ingresó al seminario a los trece años y era conocido por ser un seminarista muy alegre y con gran sentido del humor. Fue ordenado sacerdote en 1922 y celebró su primera misa de acción de gracias en su parroquia.
Cuando el padre Romo fue ordenado, se gestaba la Guerra Cristera. En aquel entonces, el gobierno mexicano era muy anticatólico, y ser sacerdote católico era bastante peligroso. Sus primeros años de sacerdocio fueron nómadas, ya que él y sus compañeros sacerdotes debían trasladarse de un lugar a otro por su seguridad. El padre Romo se destacó por su gran devoción a la Eucaristía y a la catequesis.
En 1927, el obispo de Toribio le pidió que fuera párroco en Tequila. Varios sacerdotes habían rechazado previamente ese nombramiento por tratarse de una zona extremadamente anticatólica. Los sacerdotes sentían que ser párroco de Tequila sería como firmar su propia sentencia de muerte. Toribio, sin embargo, no dudó en aceptar el encargo.
Cuando el padre Romo llegó a Tequila, se enteró de que las autoridades civiles y militares odiaban profundamente a los sacerdotes. Por ello, se mantuvo alejado del centro del pueblo y estableció su sede en una fábrica de tequila abandonada cerca de un rancho llamado «Agua Caliente». Este lugar estaba oculto entre la densa vegetación. Allí, impartía clases de religión a la gente y celebraba la misa y otros sacramentos. Al amparo de la oscuridad, el padre Toribio se colaba en secreto en el pueblo de Tequila por las noches para administrar el sacramento de la unción de los enfermos a quienes no podían salir de casa. A las 5 de la mañana del sábado 25 de febrero de 1928, agentes federales irrumpieron en su habitación y le dispararon repetidamente. Su hermana, María, estaba con él cuando murió. Como otros cristeros que lucharon contra el gobierno anticatólico, gritó: «¡Viva Cristo Rey!».
Los agentes desnudaron a Toribio mientras cantaban canciones vulgares. Arrastraron su cuerpo ensangrentado hasta el pueblo, y lo arrojaron frente al juzgado. Allí, una familia influyente recogió el cadáver, y lo preparó para el entierro. Los habitantes del pueblo, en memoria de su heroico sacerdote, erigieron una placa con la inscripción: «El buen pastor da su vida por sus ovejas».
El Papa San Juan Pablo II canonizó al Padre Toribio Romo González, junto con otros veintidós mártires mexicanos, el 21 de mayo de 2000.
Sin embargo, la historia de San Toribio no termina ahí. Hoy, San Toribio es el héroe de increíbles leyendas y baladas que surgieron a raíz de sus numerosas y misteriosas apariciones en el desierto de Sonora a inmigrantes que venían de México.
Muchos inmigrantes cuentan historias de cómo se perdieron en el desierto cuando, de repente, se les apareció un joven sacerdote. Él les dio comida, bebida y algo de dinero, y los guió en su camino. Les dijo que, si alguna vez regresaban a México, debían ir al pueblo de Santa Ana de Guadalupe y preguntar por Toribio Romo. Quienes regresaban se asombraban al llegar a la pequeña iglesia de Santa Ana de Guadalupe, pues allí, veían la foto del sacerdote que se les apareció en el desierto: San Toribio Romo González. Hoy, miles de personas viajan al pequeño pueblo de Santa Ana de Guadalupe, Jalisco, para visitar el santuario de San Toribio. Vienen a pedirle a San Toribio que ayude a sus seres queridos que cruzan el inhóspito desierto en busca de una nueva vida. Muchos de ellos reciben objetos bendecidos para llevarlos consigo en su viaje. San Toribio es considerado un santo patrono no oficial de los inmigrantes.
